Ochutnávka vína v regionu Schilcherland
Region Schilcherland žije z vína, které mimo Štýrsko málokdo zná – suché, růžové barvy, s kyselinkou, kterou je třeba mít rád. Kdo ho chce ochutnat, nemusí kvůli tomu jet daleko.
Kde se ochutnává
Kolem Stainzu zvou k ochutnávce četné Buschenschenky a vinařství – často přímo u vinaře, bez velké vinotéky, zato s osobním výkladem o vlastním víně. Výběr najdete v našem článku o pěti nejlepších Buschenschenkách kolem Stainzu. Co se k tomu podává a proč to ladí: Které víno se hodí ke kterému štýrskému jídlu.
Jak může vypadat odpoledne
Krátká procházka vinicemi, pak stůl venku, pár skleniček Schilcheru a k tomu, co má Buschenschenka zrovna k dispozici z pomazánek a chleba. Žádný program, žádný pevný čas – jen víno, krajina a čas. Proč je to vlastně ten hlavní bod: Víno a čas.
I jako dárek nebo suvenýr
Mnoho vinařů prodává své víno i s sebou – malý suvenýr z regionu, který zůstane i po skončení pobytu.
Kdo z toho chce udělat víc než jedno odpoledne: Vinařská dovolená Štýrsko spojuje více vinařů, Buschenschenek a Flascherlzug do vícedenního pobytu.
Kdo chce zažít Schilcher ve větším měřítku: jednou ročně promění Stainzer Schilchertage hlavní náměstí na třídenní vinný svátek. Co víno samotné vlastně dělá jedinečným, vysvětluje Objevte Schilcher.
Co je dobré vědět předem
Otevírací doba tu není formalita. Buschenschank není restaurace s nepřetržitým provozem, ale hospodářství, které čepuje v určitých obdobích – často jen v jednotlivé dny a podle sezónního kalendáře, který se rok od roku posouvá. Telefonát den předem není zdvořilostní gesto, ale ušetří vám zavřené dveře.
Počítejte s delším časem, než jste plánovali. Návštěva, která začíná jako „rychlá degustace", končí pravidelně o dvě hodiny později. Málokdy je to vínem a většinou tím, že čepuje a vypráví sama vinařská rodina. Kdo si totéž odpoledne zaplní ještě dvěma body, zkazí si právě to nejlepší.
Degustace je zřídka balíček. Na rozdíl od větších vinařských oblastí tu obvykle není pevné degustační menu, ale jednotlivě účtované sklenice plus mísa. Vstup zůstává levný a ochutnáte, kolik chcete.
Cestu zpět si vyřešte předem. Kdo chce degustovat a pak řídit, má problém – tady jako všude. Praktická je usedlost v pěší nebo cyklistické vzdálenosti; několik Buschenschanků v okolí nabízí navíc taxi pro hosty. Zeptejte se při rezervaci.
Které roční období na co
Duben až červen: první hospodářství otevírají po zimě, cesty jsou prázdné, vinice svěže zelené. Nejklidnější doba na degustaci bez davů.
Červenec a srpen: dlouhé večery pod širým nebem, o víkendech ale znatelně rušněji. Ve všední dny zůstává klid.
Září a říjen: doba sklizně – a nejhustší část roku. Zato je tu Sturm, ještě kvasící mošt, který jindy nesehnat. Více pod Sklizeň v Západním Štýrsku.
Listopad až březen: mnoho Buschenschanků má zavřeno. Kdo přijede v tomto období, ať se raději cíleně zeptá, než aby vyrazil naslepo.
Dál, než dohlédne sklenice
Kdo chce nahlédnout hlouběji, než sklenice dovolí: Prohlídky vinných sklepů v okolí Stainzu ukazují, co se děje mezi hroznem a lahví. A kdo by odpoledne raději strávil mezi révou než u stolu: Piknik ve vinici.
Je nutné degustaci předem objednat?
U menších Buschenschanků často ne, ale doporučuje se to – zejména o víkendech, v době sklizně v září a říjnu a u skupin zhruba od šesti osob. Důležitější než rezervace je dotaz na otevírací dobu: Buschenschanky fungují podle sezónních kalendářů a často mají otevřeno jen v určité dny.
Kolik stojí degustace ve Schilcherlandu?
Pevný degustační balíček jako ve velkých vinařských oblastech tu bývá jen zřídka. Obvyklé je, že se ochutnané sklenice účtují jednotlivě, k tomu studená mísa. To udrží vstup levný a odpoledne předvídatelné – kdo chce ochutnat víc vín, zaplatí odpovídajícím způsobem.
Kolik vinařství se dá stihnout za odpoledne?
Realisticky jedno, nanejvýš dvě. Návštěva málokdy trvá méně než dvě hodiny, pokud ji neodbudete, a doba jízdy mezi usedlostmi bývá podceňována. Kdo chce ochutnat víc, rozloží si to na několik dní.
Co když někomu Schilcher nechutná?
To se stává – výraznou kyselinu je třeba mít rád. Většina hospodářství vyrábí i bílá vína, zweigelt a lehce perlivou variantu frizzante. Během degustace se vždy vyplatí zeptat.
Jak se po degustaci vrátit?
Nejjednodušeji pěšky nebo na kole, pokud je usedlost dost blízko. Několik Buschenschanků v okolí nabízí také taxi pro hosty – zeptejte se na to už při rezervaci, ne až na konci večera.
Hodí se degustace i s dětmi?
Ano. Většina Buschenschanků kolem Stainzu jsou rodinná hospodářství s hřištěm, dětskými židličkami a dětskými porcemi – odpoledne ve vinici s dětmi často funguje lépe než návštěva restaurace.